Với hai chiếc chảo kim loại, bạn có thể mất 10-30 phút để rã đông thực phẩm mà vẫn giữ được màu sắc, độ tươi ngon, mềm mọng.
Có nhiều phương pháp rã đông nhưng mỗi cách đều có ưu, nhược điểm. Nếu dùng ngăn mát tủ lạnh, người nội trợ thường cần khoảng một ngày. Nếu để nhiệt độ phòng, ngâm nước muối giấm hoặc nước ấm, dùng lò vi sóng có thể rã đông nhanh hơn nhưng có thể bị vi khuẩn xâm nhập, làm biến đổi màu sắc cũng như cấu trúc, ảnh hưởng hương vị món ăn.
Một cách rã đông được nhiều đầu bếp áp dụng vừa nhanh vừa giữ được hương vị cho món ăn là rã đông bằng kim loại và nước đá.
Rã đông thực phẩm bằng kim loại.
Đầu bếp Eric Vũ chia sẻ kỹ thuật "nước đá ngược" giúp việc rã đông an toàn, tránh được ‘vùng chết’ nguy hiểm mà các cách rã đông cấp tốc khác dễ dính phải.
Cách làm: Đặt một chảo kim loại dày, nặng trên mặt phẳng rồi cho cho miếng thịt vừa lấy từ tủ đông ra cho vào. Sau đó, đặt nồi hoặc chảo kim loại nặng khác lên trên miếng thịt tạo nên "bánh sandwich" kim loại - thịt - kim loại. Ở chảo hoặc nồi trên cùng cho vào nước lạnh, thêm đá viên rồi để yên.
Nếu miếng thịt không bằng phẳng thì nên kê dưới hoặc đặt sát cạnh tạo thế vững chắc cho chảo/nồi bên trên chứa nước và đá. Sau 5-6 phút lật trở miếng thịt và thay nước, thêm đá mới.
Tùy theo kích thước và độ dày miếng thịt mà thời gian rã đông khác nhau.
Với các miếng thịt thái lát dài mỏng 100-500gr thời gian rã đông khoảng 8-15 phút. Với các miếng thịt thái dày hơn từ 500gr tới một kg cần khoảng 20-35 phút.
Nguyên lý của bí quyết này là sự chênh lệch nhiệt độ giữa chảo trên (lạnh) và chảo dưới (nhiệt độ bình thường) tạo nên dải gradient nhiệt tối ưu làm cho đá nhanh tan ra.
Ngoài ra, cách này cũng giảm hiện tượng thẩm thấu ngược giữ thịt mềm mọng mà không bị khô xác, mất nước như các cách rã đông khác.
Nếu muốn nhanh hơn nữa, người nội trợ có thể thêm chút muối vào nồi trên chứa nước đá. Theo các nghiên cứu, khi thêm muối sẽ làm giảm nhiệt độ đóng băng của nước, tránh được hiện tượng hóa tuyết. Đó là cách nhiều nước phương châu Âu thường rải muối khi có băng tuyết.
Chú ý không cho nước nóng thay nước đá làm phần thịt bên ngoài tiếp xúc dễ bị tái làm kém đi hương vị. Không để rã đông lâu quá ở nhiệt độ phòng vì ở dải nhiệt độ từ 8 - 63 độ C là khoảng nguy hiểm tạo điều kiện vi khuẩn sinh sôi phá hỏng thức ăn tươi sống.
Thực phẩm sau khi rã đông nên chế biến, không cấp đông lại nữa.
Nguồn: ST
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz
Các sản phẩm nồi chảo inox Korkmaz là sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng – tính năng – thiết kế đẹp – tiện dụng và an toàn cho sức khỏe.
Nồi được cấu tạo bằng thép không gỉ 18/10 cao cấp an toàn cho sức khỏe.
Nắp nồi làm bằng thủy tinh chịu nhiệt, giúp dễ dàng quan sát quá trình nấu nướng và có khả năng chịu lên đến 180 độ C.
Đặc biệt: Các sản phẩm inox cao cấp của Korkmaz đều được bảo hành tận 4 năm.
Nồi chảo inox cao cấp Korkmaz với chất lượng tuyệt vời và mức giá cực kỳ hợp lý chính là sự lựa chọn hữu ích và đáng giá cho gia đình thân yêu của bạn.
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Proline
Nồi chảo inox 18/10 cao cấp Korkmaz Proline tiện dụng, an toàn cho sức khỏe
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla với chất lượng tuyệt vời
Nồi chảo chống dính Korkmaz Granita
Mặc dù nồi chảo chống dính không bền như Gang hoặc inox, nhưng điều đó không có nghĩa là nó nên được coi là đồ dùng một lần. Nếu được chăm sóc và làm sạch thường xuyên, nồi và chảo của bạn có thể phục vụ tốt cho nhà bếp của bạn trong nhiều năm - đặc biệt nếu chúng có kết cấu 5 lớp phủ chống dính của chúng tôi.
Dòng sản phẩm nồi chảo chống dính của Korkmaz Granita.
Chảo chống dính Korkmaz Granita có thể dùng được với mọi loại bếp, kể cả bếp từ.
Đáy dày 4mm, hạn chế tình trạng đáy chảo bị cong vênh.
Tiết kiệm thời gian và năng lượng tối đa nhờ hệ thống Solar Base ở đáy mang lại khả năng truyền nhiệt ổn định trên mọi loại bếp, kể cả bếp từ.
Tiết kiệm nhiên liệu nhờ khả năng bắt từ tốt, dẫn nhiệt. Chỉ cần nấu ăn với mức lửa thấp.
Công nghệ chống dính đỉnh cao từ Weilburger - Đức trên nồi Korkmaz Granita
CÔNG TY TNHH ĐỒ DÙNG GIA ĐÌNH SAPA
* Trụ sở chính: 178 Đào Duy Anh, Phường 9, Quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh.
☎ Hotline: 0906 783 781
* Chi nhánh: 51 Phố Khương Thượng - Phường Trung Liệt - Quận Đống Đa - Thành phố Hà Nội
☎ Hotline: 0936 239 818
Mua hàng Korkmaz trực tuyến tại: https://korkmaz.vn/
Fanpage: Korkmaz Vietnam
Khi mua hàng Korkmaz tại website korkmaz.vn, bạn sẽ được:
1. Freeship nội thành HCM, HN
2. Freeship Toàn quốc hóa đơn từ 1 triệu
3. Bảo hành chính hãng Korkmaz
