Cách điều chỉnh lửa chuẩn cho từng loại chảo - bí quyết giữ trọn hương vị và tuổi thọ dụng cụ bếp

Việc nấu ăn ngon không chỉ nằm ở nguyên liệu hay gia vị, mà còn ở cách bạn sử dụng nhiệt. Mỗi loại chảo - từ chảo inox, chảo chống dính, đến chảo đáy từ - đều có đặc tính truyền nhiệt khác nhau. Nếu không biết điều chỉnh lửa phù hợp, món ăn dễ bị cháy, dính hoặc mất đi độ ngọt tự nhiên.

Hãy cùng khám phá cách căn chỉnh lửa đúng chuẩn cho từng loại chảo để nấu ngon hơn và giúp chảo bền lâu hơn nhé!

1. Chảo inox - chỉ cần lửa vừa là đủ

Chảo inox (đặc biệt là inox 304, inox 316) có khả năng truyền và giữ nhiệt rất tốt, vì vậy không cần lửa to để đạt hiệu quả nấu.

Cách điều chỉnh lửa:

• Khi bắt đầu: đun chảo ở lửa vừa đến khi nóng đều (bạn có thể thử bằng cách nhỏ 1-2 giọt nước, nếu nước lăn tròn là đủ nhiệt).
• Khi nấu: hạ xuống lửa nhỏ - vừa, tránh dùng lửa to vì inox giữ nhiệt lâu, dễ khiến thức ăn cháy mặt ngoài mà chưa chín trong.

Mẹo: khi chiên, nên cho dầu vào khi chảo đã đủ nóng, dầu sôi nhẹ là lúc lý tưởng để cho thực phẩm vào.

Lợi ích: giữ nguyên màu sắc và dinh dưỡng của thực phẩm, đồng thời bảo vệ lớp sáng bóng của chảo inox, hạn chế vàng ố hoặc cháy đáy.

2. Chảo chống dính - tuyệt đối không để lửa lớn

Chảo chống dính (như phủ PTFE hoặc ceramic) nhạy cảm với nhiệt độ cao. Khi lửa quá lớn, lớp phủ dễ bị phân hủy hoặc bong tróc, ảnh hưởng đến tuổi thọ và an toàn sức khỏe.

Cách điều chỉnh lửa:

• Hâm chảo: chỉ cần lửa nhỏ - vừa, không đốt khô chảo.
• Khi chiên, rán: duy trì nhiệt trung bình (150-180°C) để thức ăn chín đều mà vẫn giòn ngon.
• Khi nấu xong: để chảo nguội tự nhiên, không dội nước lạnh ngay để tránh sốc nhiệt.

Mẹo nhỏ: với món trứng, pancake hay cá, bạn nên đun nóng chảo nhẹ rồi mới thêm dầu hoặc bơ, giúp chống dính tốt hơn và không bị cháy rìa.

3. Chảo đáy từ - cần ổn định nhiệt, tránh thay đổi đột ngột

Chảo đáy từ hoạt động trên nguyên lý cảm ứng từ, nhiệt lượng được sinh ra trực tiếp tại đáy chảo, vì vậy tăng giảm nhiệt cần từ từ để không làm hại kết cấu kim loại và tiết kiệm điện năng.

Cách điều chỉnh lửa (hoặc mức nhiệt trên bếp từ):

• Khởi động: để mức 5-6/10 khoảng 1 phút để làm nóng đều.
• Khi nấu: giảm về 3-4/10 để giữ nhiệt ổn định.
• Khi chiên nhiều dầu: duy trì 6-7/10, không để vượt quá 200°C.

Lưu ý: không nên nấu ở nhiệt thấp quá lâu vì cảm biến bếp từ có thể ngắt điện tạm thời, làm nhiệt không ổn định.

4. Một vài nguyên tắc chung khi điều chỉnh lửa cho mọi loại chảo

Luôn để chảo khô hoàn toàn trước khi đặt lên bếp - tránh hiện tượng nổ nước hoặc gỉ sét ở inox.

Không nên nấu lửa to liên tục quá 10 phút, vì chảo (đặc biệt là chống dính) dễ giảm tuổi thọ.

Nấu đúng kích thước đáy chảo so với vòng bếp, tránh thất thoát nhiệt hoặc cháy viền.

• Với bếp gas: ngọn lửa chỉ nên chạm đáy chảo, không vượt ra ngoài.
• Với bếp từ: tăng giảm nhiệt độ từng nấc, không chuyển đột ngột từ mức thấp lên cao.

Căn lửa đúng - món ngon hơn, chảo bền hơn

Cách điều chỉnh lửa không chỉ ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn mà còn là yếu tố quyết định tuổi thọ của chảo.

• Với chảo inox, hãy kiên nhẫn với lửa vừa.
• Với chảo chống dính, ưu tiên lửa nhỏ - đều.
• Với chảo đáy từ, giữ nhiệt ổn định là chìa khóa.

Một chiếc chảo tốt chỉ phát huy hết công dụng khi được sử dụng đúng cách. Và nếu bạn đang tìm những sản phẩm chảo inox hoặc chống dính chất lượng cao, truyền nhiệt chuẩn, bền bỉ theo năm tháng, hãy thử qua các dòng chảo Korkmaz - lựa chọn của những người yêu bếp tinh tế.

Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz

Các sản phẩm nồi chảo inox Korkmaz là sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng – tính năng – thiết kế đẹp – tiện dụng và an toàn cho sức khỏe.

• Nồi được cấu tạo bằng thép không gỉ 18/10 cao cấp an toàn cho sức khỏe.

• Nắp nồi làm bằng thủy tinh chịu nhiệt, giúp dễ dàng quan sát quá trình nấu nướng và có khả năng chịu lên đến 180 độ C.

• Đặc biệt: Các sản phẩm inox cao cấp của Korkmaz đều được bảo hành tận 4 năm.

• Nồi chảo inox cao cấp Korkmaz với chất lượng tuyệt vời và mức giá cực kỳ hợp lý chính là sự lựa chọn hữu ích và đáng giá cho gia đình thân yêu của bạn.

Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Proline

Nồi chảo inox 18/10 cao cấp Korkmaz Proline tiện dụng, an toàn cho sức khỏe

Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla

Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla với chất lượng tuyệt vời

Nồi chảo chống dính Korkmaz Granita

Mặc dù nồi chảo chống dính không bền như Gang hoặc inox, nhưng điều đó không có nghĩa là nó nên được coi là đồ dùng một lần. Nếu được chăm sóc và làm sạch thường xuyên, nồi và chảo của bạn có thể phục vụ tốt cho nhà bếp của bạn trong nhiều năm - đặc biệt nếu chúng có kết cấu 5 lớp phủ chống dính của chúng tôi.

• Dòng sản phẩm nồi chảo chống dính của Korkmaz Granita.

• Chảo chống dính Korkmaz Granita có thể dùng được với mọi loại bếp, kể cả bếp từ.

• Đáy dày 4mm, hạn chế tình trạng đáy chảo bị cong vênh.

• Tiết kiệm thời gian và năng lượng tối đa nhờ hệ thống Solar Base ở đáy mang lại khả năng truyền nhiệt ổn định trên mọi loại bếp, kể cả bếp từ.

• Tiết kiệm nhiên liệu nhờ khả năng bắt từ tốt, dẫn nhiệt. Chỉ cần nấu ăn với mức lửa thấp.

Công nghệ chống dính đỉnh cao từ Weilburger - Đức trên nồi Korkmaz Granita

CÔNG TY TNHH ĐỒ DÙNG GIA ĐÌNH SAPA

* Trụ sở chính: 178 Đào Duy Anh, Phường 9, Quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh.

☎ Hotline: 0906 783 781

* Chi nhánh: 51 Phố Khương Thượng - Phường Trung Liệt - Quận Đống Đa - Thành phố Hà Nội

☎ Hotline: 0936 239 818

Mua hàng Korkmaz trực tuyến tại: https://korkmaz.vn/
Fanpage: Korkmaz Vietnam

Khi mua hàng Korkmaz tại website korkmaz.vn, bạn sẽ được:
1. Freeship nội thành HCM, HN
2. Freeship Toàn quốc hóa đơn từ 1 triệu
3. Bảo hành chính hãng Korkmaz