Thịt và cá tươi có vị ngọt tự nhiên rất hấp dẫn, nhưng nếu chế biến không đúng cách, chúng có thể mất đi độ ngon vốn có. Vậy làm thế nào để giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt và cá khi nấu ăn? Cùng Korkmaz Vietnam khám phá những bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả trong bài viết này!
1. Chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt tươi
- Màu sắc: Thịt tươi có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt cũng không quá sẫm.
- Độ đàn hồi: Khi ấn tay vào thịt, nếu thịt trở lại hình dạng ban đầu nhanh chóng, đó là thịt tươi.
- Mùi: Thịt tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi ôi thiu hay hôi tanh.
Cách chọn cá tươi
- Mắt cá: Cá tươi có mắt trong, không bị đục hoặc lõm vào.
- Mang cá: Nên chọn cá có mang màu đỏ tươi, không bị thâm hoặc có mùi lạ.
- Thịt cá: Khi nhấn vào thịt cá, thấy có độ đàn hồi tốt và không bị nhão là cá còn tươi.
2. Bảo quản đúng cách để giữ độ ngọt của thịt và cá
Không rửa thịt và cá quá sớm: Nếu chưa chế biến ngay, không nên rửa vì nước có thể làm thịt cá bị nhão, mất vị ngon.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (0 - 4°C) nếu sử dụng trong 1 - 2 ngày.
Nếu bảo quản lâu hơn, nên trữ đông (-18°C) và bọc kín bằng túi zip hoặc hộp đậy nắp để tránh mất nước.
3. Mẹo chế biến giữ độ ngọt tự nhiên
Sơ chế đúng cách
Không ngâm thịt, cá trong nước quá lâu: Điều này sẽ khiến các chất dinh dưỡng và vị ngọt tự nhiên bị hòa tan vào nước.
Dùng nước muối loãng hoặc nước vo gạo để rửa cá: Cách này giúp khử mùi tanh mà không làm mất đi độ ngọt.
Thịt sau khi rửa nên để ráo nước trước khi ướp hoặc nấu.
Chế biến ở nhiệt độ phù hợp
Không nấu thịt cá ở nhiệt độ quá cao ngay từ đầu: Điều này có thể làm protein co lại quá nhanh, khiến thịt cá bị dai và mất nước.
Nên áp dụng phương pháp nấu chậm (slow cook) hoặc luộc nhỏ lửa để giữ vị ngọt tự nhiên.
Không ướp quá nhiều gia vị
Nếu tẩm ướp quá nhiều gia vị đậm như nước mắm, muối, tiêu ngay từ đầu, thịt cá có thể bị cứng và mất vị ngọt.
Nên ướp nhẹ nhàng với một ít muối hoặc gừng, sau đó thêm gia vị dần khi nấu để giữ được hương vị tự nhiên.
4. Các phương pháp nấu giúp giữ độ ngọt tự nhiên
Luộc đúng cách
Đối với thịt, nên cho vào nước khi nước còn lạnh rồi đun từ từ để thịt giữ được vị ngọt.
Đối với cá, nên luộc với ít gừng và không đun quá lâu để thịt cá không bị khô.
Hấp giữ nguyên vị
Hấp là phương pháp lý tưởng giúp giữ trọn vị ngọt của thịt và cá.
Có thể hấp cá với gừng, hành lá để tăng thêm hương vị mà không làm mất đi vị ngọt tự nhiên.
Chiên, xào nhanh ở lửa lớn
Khi chiên hoặc xào, nên để chảo thật nóng rồi mới cho thịt cá vào để giữ lớp vỏ giòn, bên trong vẫn mềm ngọt.
Không nên đảo nhiều lần để tránh làm mất nước trong thịt.
Giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt và cá không khó, chỉ cần chọn nguyên liệu tươi ngon, bảo quản đúng cách và áp dụng phương pháp nấu phù hợp. Hãy thử áp dụng những mẹo trên để bữa ăn gia đình luôn thơm ngon và bổ dưỡng nhé!
Bạn có mẹo nào khác để giữ độ ngọt của thực phẩm không? Hãy chia sẻ trong phần bình luận nhé!
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz
Các sản phẩm nồi chảo inox Korkmaz là sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng – tính năng – thiết kế đẹp – tiện dụng và an toàn cho sức khỏe.
Nồi được cấu tạo bằng thép không gỉ 18/10 cao cấp an toàn cho sức khỏe.
Nắp nồi làm bằng thủy tinh chịu nhiệt, giúp dễ dàng quan sát quá trình nấu nướng và có khả năng chịu lên đến 180 độ C.
Đặc biệt: Các sản phẩm inox cao cấp của Korkmaz đều được bảo hành tận 4 năm.
Nồi chảo inox cao cấp Korkmaz với chất lượng tuyệt vời và mức giá cực kỳ hợp lý chính là sự lựa chọn hữu ích và đáng giá cho gia đình thân yêu của bạn.
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Proline
Nồi chảo inox 18/10 cao cấp Korkmaz Proline tiện dụng, an toàn cho sức khỏe
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla với chất lượng tuyệt vời
Nồi chảo chống dính Korkmaz Granita
Mặc dù nồi chảo chống dính không bền như Gang hoặc inox, nhưng điều đó không có nghĩa là nó nên được coi là đồ dùng một lần. Nếu được chăm sóc và làm sạch thường xuyên, nồi và chảo của bạn có thể phục vụ tốt cho nhà bếp của bạn trong nhiều năm - đặc biệt nếu chúng có kết cấu 5 lớp phủ chống dính của chúng tôi.
Dòng sản phẩm nồi chảo chống dính của Korkmaz Granita.
Chảo chống dính Korkmaz Granita có thể dùng được với mọi loại bếp, kể cả bếp từ.
Đáy dày 4mm, hạn chế tình trạng đáy chảo bị cong vênh.
Tiết kiệm thời gian và năng lượng tối đa nhờ hệ thống Solar Base ở đáy mang lại khả năng truyền nhiệt ổn định trên mọi loại bếp, kể cả bếp từ.
Tiết kiệm nhiên liệu nhờ khả năng bắt từ tốt, dẫn nhiệt. Chỉ cần nấu ăn với mức lửa thấp.
Công nghệ chống dính đỉnh cao từ Weilburger - Đức trên nồi Korkmaz Granita
CÔNG TY TNHH ĐỒ DÙNG GIA ĐÌNH SAPA
* Trụ sở chính: 178 Đào Duy Anh, Phường 9, Quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh.
☎ Hotline: 0906 783 781
* Chi nhánh: 51 Phố Khương Thượng - Phường Trung Liệt - Quận Đống Đa - Thành phố Hà Nội
☎ Hotline: 0936 239 818
Mua hàng Korkmaz trực tuyến tại: https://korkmaz.vn/
Fanpage: Korkmaz Vietnam
Khi mua hàng Korkmaz tại website korkmaz.vn, bạn sẽ được:
1. Freeship nội thành HCM, HN
2. Freeship Toàn quốc hóa đơn từ 1 triệu
3. Bảo hành chính hãng Korkmaz
