Ngày Tết, một số gia đình vẫn giữ nếp nhà gói nhiều bánh chưng. Nếu dư thừa mà không biết cách bảo quản dễ bị thiu, khô gạo, nhân bị bã, ám mùi thực phẩm khác.
Theo kinh nghiệm xưa, người nội trợ có kinh nghiệm thường rửa bánh sau khi đã nấu chín vớt ra. Việc rửa nước lạnh vừa giúp lớp lá bên ngoài sạch, vừa loại bỏ các váng mỡ quyện cùng chất dính gạo nếp trên bề mặt. Sau khi được rửa sạch, xếp bánh ngay ngắn rồi ép nặng cho nước trong bánh và nước đọng ở lá ra hết. Khi nguội, xếp vào thúng hoặc treo gần bếp. Cách này giúp bảo quản bánh chưng ăn đến cả ra giêng, thậm chí nhà nào làm kỹ thì để lâu tới tháng 3 âm lịch.
Ngày nay, nhịp sống hiện đại, nhiều gia đình không còn giữ bếp củi nên bánh chưng cấp đông là phương án tối ưu nhất. Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách có thể làm bánh bị khô gạo, nhân bã, nhiễm mùi từ thực phẩm khác.
Cắt bánh thành các phần nhỏ, tiện lấy cho mỗi lần ăn.
Cách làm đúng như sau:
Trước hết, phải để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Bánh còn ấm sẽ tạo hơi nước khi gặp môi trường lạnh khiến bề mặt đọng ẩm. Độ ẩm cao là điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Ngoài ra, hơi nóng còn làm tăng nhiệt độ trong tủ đông, ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.
Với gia đình ít người, có thể cắt bánh thành từng phần vừa ăn trước khi cấp đông để tiện sử dụng, đồng thời tránh tình trạng rã đông rồi lại cấp đông lại nhiều lần làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
Khâu đóng gói quyết định phần lớn chất lượng bánh. Trong ngăn đông, không khí khô và nhiệt độ thấp khiến nước trong thực phẩm dễ bị "cháy lạnh" gây khô gạo. Khi đó, bề mặt bánh sẽ trắng, khô cứng, nhân thịt bở và kém thơm. Để tránh tình trạng này, bánh nên được bọc kín nhiều lớp màng thực phẩm, ép sát để hạn chế không khí lọt vào. Sau đó nên cho vào túi zip, hộp kín hoặc hút chân không để giảm lượng không khí. Việc hạn chế không khí không chỉ ngăn mất nước mà còn làm chậm quá trình oxy hóa chất béo trong nhân thịt, nguyên nhân khiến bánh có mùi lạ sau thời gian dài bảo quản.
Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản bánh chưng lâu dài là khoảng âm 18 độ C hoặc thấp hơn. Ở mức nhiệt này, hoạt động của vi sinh vật gần như bị ức chế hoàn toàn, các phản ứng sinh hóa trong thực phẩm diễn ra rất chậm.
Bọc kín để ngăn mất nước và nhiễm mùi lạ.
Sai lầm phổ biến là lấy bánh từ ngăn đông ra và rán ngay hoặc ngâm nước nóng để rã đông nhanh. Nhiệt độ cao khiến phần ngoài của bánh ấm lên trước trong khi lõi vẫn còn đông đá, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nếu thời gian xử lý kéo dài.
Cách an toàn là chuyển bánh xuống ngăn mát từ 8 đến 10 tiếng hoặc qua đêm để rã đông chậm. Sau đó, tùy khẩu vị mà quay lò vi sóng, hấp cách thủy giúp bánh chưng vẫn mềm ngon, dẻo rền như mới. Với bánh còn nguyên chiếc, có thể luộc lại trong nước sôi ngắn phút để nhiệt lan đều vào lõi. Nếu muốn rán, nên đảm bảo bánh đã rã đông hoàn toàn để lớp ngoài vàng giòn mà phần trong vẫn mềm.
Khi bảo quản đúng quy trình như trên, bánh chưng có thể giữ chất lượng vài tháng mà vẫn dẻo thơm. Tuy nhiên, nếu xuất hiện mùi chua, bề mặt nhớt hoặc có dấu hiệu mốc thì nên loại bỏ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình.
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz
Các sản phẩm nồi chảo inox Korkmaz là sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng – tính năng – thiết kế đẹp – tiện dụng và an toàn cho sức khỏe.
Nồi được cấu tạo bằng thép không gỉ 18/10 cao cấp an toàn cho sức khỏe.
Nắp nồi làm bằng thủy tinh chịu nhiệt, giúp dễ dàng quan sát quá trình nấu nướng và có khả năng chịu lên đến 180 độ C.
Đặc biệt: Các sản phẩm inox cao cấp của Korkmaz đều được bảo hành tận 4 năm.
Nồi chảo inox cao cấp Korkmaz với chất lượng tuyệt vời và mức giá cực kỳ hợp lý chính là sự lựa chọn hữu ích và đáng giá cho gia đình thân yêu của bạn.
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Proline
Nồi chảo inox 18/10 cao cấp Korkmaz Proline tiện dụng, an toàn cho sức khỏe
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla với chất lượng tuyệt vời
Nồi chảo chống dính Korkmaz Granita
Mặc dù nồi chảo chống dính không bền như Gang hoặc inox, nhưng điều đó không có nghĩa là nó nên được coi là đồ dùng một lần. Nếu được chăm sóc và làm sạch thường xuyên, nồi và chảo của bạn có thể phục vụ tốt cho nhà bếp của bạn trong nhiều năm - đặc biệt nếu chúng có kết cấu 5 lớp phủ chống dính của chúng tôi.
Dòng sản phẩm nồi chảo chống dính của Korkmaz Granita.
Chảo chống dính Korkmaz Granita có thể dùng được với mọi loại bếp, kể cả bếp từ.
Đáy dày 4mm, hạn chế tình trạng đáy chảo bị cong vênh.
Tiết kiệm thời gian và năng lượng tối đa nhờ hệ thống Solar Base ở đáy mang lại khả năng truyền nhiệt ổn định trên mọi loại bếp, kể cả bếp từ.
Tiết kiệm nhiên liệu nhờ khả năng bắt từ tốt, dẫn nhiệt. Chỉ cần nấu ăn với mức lửa thấp.
Công nghệ chống dính đỉnh cao từ Weilburger - Đức trên nồi Korkmaz Granita
CÔNG TY TNHH ĐỒ DÙNG GIA ĐÌNH SAPA
* Trụ sở chính: 178 Đào Duy Anh, Phường 9, Quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh.
☎ Hotline: 0906 783 781
* Chi nhánh: 51 Phố Khương Thượng - Phường Trung Liệt - Quận Đống Đa - Thành phố Hà Nội
☎ Hotline: 0936 239 818
Mua hàng Korkmaz trực tuyến tại: https://korkmaz.vn/
Fanpage: Korkmaz Vietnam
Khi mua hàng Korkmaz tại website korkmaz.vn, bạn sẽ được:
1. Freeship nội thành HCM, HN
2. Freeship Toàn quốc hóa đơn từ 1 triệu
3. Bảo hành chính hãng Korkmaz
