Nhiều loại rau, củ, quả mọc mầm có thể gây độc khi bạn ăn phải. Tuy nhiên, cũng có những loại chẳng những không hại mà còn có giá trị về dinh dưỡng. Để hiểu rõ hơn về vấn đề này và có được lựa chọn an toàn cho sức khỏe, mời bạn đọc tham khảo những chia sẻ hữu ích sau!

Rau, củ, quả mọc mầm là hiện tượng thường gặp do thói quen mua nhiều về bảo quản không đúng cách hoặc để quá lâu ở môi trường ẩm. Tùy vào thành phần, đặc tính của từng loại mà việc có nên hay không nên ăn chúng cần được cân nhắc.

Nhóm rau, củ, quả sinh độc tố khi mọc mầm

Đây là những loại mà bạn tuyệt đối không nên ăn khi chúng bị mọc mầm:

Khoai tây

Đây được đánh giá là loại củ độc nhất khi mọc mầm bởi chúng sẽ sinh ra solanine. Đây là 1 chất có hàm lượng độc tố vượt xa mức tiêu chuẩn cho phép có thể gây tê liệt trung thu thần kinh, ăn mòn dạ hay, tán huyết… Thậm chí, dù bạn có cắt bỏ chỗ mầm đi hoặc chế biến kỹ lưỡng thì cũng không thể loại đảm bảo được an toàn khi ăn vào.

Theo đó, việc ăn khoai tây mọc mầm dễ khiến bạn bị chóng mặt, tiêu chảy, buồn nôn, đau dạ dày,… Trường hợp nghiêm trọng hơn là sốt, co giật và nếu không đến gặp bác sĩ kịp thời thì có thể nguy hiểm tới tính mạng.

Khoai lang

Loại củ này khi mọc mầm vốn dĩ không độc. Tuy nhiên, khi nảy mầm, lớp biểu bì của khoai lang dễ xuất hiện đốm đen, sinh ra nấm mốc. Bấy giờ, độc tố sẽ hình thành. Đó là ipomeamarone làm cho khoai bị đắng, khi ăn vào có thể ảnh hưởng xấu đến chức năng gan của con người. Dù được đun nấu ở nhiệt độ cao thì nó vẫn có khả năng tồn tại và gây hại.

Lạc (Đậu phộng)

Loại thực phẩm này khi bị mốc hoặc nảy mầm có thể sinh ra aflatoxin. Đây là độc tố có thể tồn tại ở nhiệt độ rất cao, khi có cơ hội xâm nhập vào cơ thể con người, chúng sẽ làm tăng nguy cơ gây ung thư.

Gừng

Gừng bị dập nát, héo, mọc mầm hay mềm nhũn đều gây độc. Chất độc được sinh ra thường là lưu huỳnh, nó có khả năng làm tổn hại đến gan, hạn chế khả năng bài tiết và sinh những bệnh về gan. Vì thế, đây cũng là loại thực phẩm được khuyến cáo không nên ăn khi không còn tươi.

Những loại tạo ra chất dinh dưỡng

Đối nghịch hoàn với nhóm vừa nêu, những loại rau, củ quả dưới đây khi mọc mầm chẳng những không độc mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Bạn vẫn có thể dùng chúng để chế biến các món ăn ngon mà không phải lo ngại.

Tỏi

Củ tỏi nảy mầm hoàn toàn không sinh ra chất độc hại. Ngược lại, chúng còn có nồng độ oxy hóa cao hơn nhiều lần so với tỏi tươi thông thường. Vì thế, khi ăn thực phẩm này, bạn có thể an tâm hoàn toàn. Chúng còn có thể hỗ trợ chống lão hóa và ngăn ngừa 1 số bệnh lý, trong đó có ung thư.

Đậu tương

Đối với đậu tương nảy mầm, hàm lượng các chất dinh dưỡng có lợi như protein, vitamin C… sẽ tăng đáng kể. Song song đó, đường và chất béo gây hại sẽ giảm đi. Bởi vậy, loại đậu này nằm trong nhóm dinh dưỡng mà bạn không nên bỏ qua.

Đậu Hà Lan

Hàm lượng microgram cũng sẽ tăng khi đậu Hà Lan nảy mầm. Chất này rất tốt cho cơ thể nên nó cũng nằm trong nhóm thực phẩm sạch, an toàn và dinh dưỡng.

Gạo lứt

Gạo lứt được xem là loại thực phẩm dinh dưỡng xuất hiện trong rất nhiều bài thuốc dân gian bồi bổ cơ thể. Tuy nhiên, loại gạo này lại có nhược điểm là khó tiêu, mùi vị khó nuốt. Khắc phục những điều này, gạo lứt để nảy mầm rồi chế biến món ăn sẽ dễ ăn, dễ tiêu hơn và bổ sung thêm nhiều dưỡng chất cho cơ thể.

Ngoài ra, hành tím cũng được xem là loại củ không gây độc khi nảy mầm. Bên cạnh đó, nó cũng không có lợi và không tạo ra dưỡng chất nên không được xếp vào 2 nhóm trên.

Bảo quản rau, củ, quả đúng cách để không mọc mầm

Với nhóm thực phẩm sinh độc khi nảy mầm, để tránh tình trạng đó xảy ra, bạn cần “bỏ túi” cách bảo quản hợp lý. Chẳng hạn như:

• Khoai tây, khoai lang nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
• Hành, tỏi khi mua về nên mang phơi nắng cho tới khi lớp vỏ mỏng bên ngoài bong ra rồi mang vào, để nơi thoáng, tránh ẩm ướt.
• Đậu phộng nên phơi khô, bóc bỏ vỏ rồi cho vào hũ hay lọ thủy tinh kín hơi thì sẽ bảo quản được lâu hơn.
• Với gừng, hãy để để chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý là nên cho vào hũ, hộp đựng để gừng không bị khô và phai mùi.

Hy vọng từ những chia sẻ trên, thắc mắc ban đầu của bạn về việc “rau, củ quả mọc mầm có ăn được không?” đã được giải đáp.

Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz

Các sản phẩm nồi chảo inox Korkmaz là sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng – tính năng – thiết kế đẹp – tiện dụng và an toàn cho sức khỏe.

• Nồi được cấu tạo bằng thép không gỉ 18/10 cao cấp an toàn cho sức khỏe.

• Nắp nồi làm bằng thủy tinh chịu nhiệt, giúp dễ dàng quan sát quá trình nấu nướng và có khả năng chịu lên đến 180 độ C.

• Đặc biệt: Các sản phẩm inox cao cấp của Korkmaz đều được bảo hành tận 4 năm.

• Nồi chảo inox cao cấp Korkmaz với chất lượng tuyệt vời và mức giá cực kỳ hợp lý chính là sự lựa chọn hữu ích và đáng giá cho gia đình thân yêu của bạn.

Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Proline

Nồi chảo inox 18/10 cao cấp Korkmaz Proline tiện dụng, an toàn cho sức khỏe

Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla

Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla với chất lượng tuyệt vời

Nồi chảo chống dính Korkmaz Granita

Mặc dù nồi chảo chống dính không bền như Gang hoặc inox, nhưng điều đó không có nghĩa là nó nên được coi là đồ dùng một lần. Nếu được chăm sóc và làm sạch thường xuyên, nồi và chảo của bạn có thể phục vụ tốt cho nhà bếp của bạn trong nhiều năm - đặc biệt nếu chúng có kết cấu 5 lớp phủ chống dính của chúng tôi.

• Dòng sản phẩm nồi chảo chống dính của Korkmaz Granita.

• Chảo chống dính Korkmaz Granita có thể dùng được với mọi loại bếp, kể cả bếp từ.

• Đáy dày 4mm, hạn chế tình trạng đáy chảo bị cong vênh.

• Tiết kiệm thời gian và năng lượng tối đa nhờ hệ thống Solar Base ở đáy mang lại khả năng truyền nhiệt ổn định trên mọi loại bếp, kể cả bếp từ.

• Tiết kiệm nhiên liệu nhờ khả năng bắt từ tốt, dẫn nhiệt. Chỉ cần nấu ăn với mức lửa thấp.

Công nghệ chống dính đỉnh cao từ Weilburger - Đức trên nồi Korkmaz Granita

CÔNG TY TNHH ĐỒ DÙNG GIA ĐÌNH SAPA

* Trụ sở chính: 178 Đào Duy Anh, Phường 9, Quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh.

☎ Hotline: 0906 783 781

* Chi nhánh: 51 Phố Khương Thượng - Phường Trung Liệt - Quận Đống Đa - Thành phố Hà Nội

☎ Hotline: 0936 239 818

Mua hàng Korkmaz trực tuyến tại: https://korkmaz.vn/
Fanpage: Korkmaz Vietnam

Khi mua hàng Korkmaz tại website korkmaz.vn, bạn sẽ được:
1. Freeship nội thành HCM, HN
2. Freeship Toàn quốc hóa đơn từ 1 triệu
3. Bảo hành chính hãng Korkmaz