Nhiều người nấu chè hoặc ăn hoa quả ngọt thường nêm, chấm chút muối. Điều tưởng chừng tương phản này lại có nhiều bất ngờ thú vị.
Lý giải dưới góc độ khoa học ẩm thực
Trên lưỡi của mỗi người đều có nụ vị giác là những hạt lấm tấm nhỏ giúp nhận thức được 5 vị mặn, chua, đắng, ngọt và umami (theo tiếng Nhật nghĩa là ngon). Còn mùi hương lại liên quan tới khứu giác giúp cảm nhận được hương đặc trưng.
Tác giả và đầu bếp nổi tiếng Alice Waters người Mỹ tiết lộ trong cuốn ''Mặn béo chua nóng'' rằng, muối có điểm đặc biệt là ảnh hưởng và giúp tăng cường cả phần hương lẫn phần vị cho món ăn. Nhiều nhà hàng hoặc các hãng bánh khi làm bánh ngọt thường nêm chút muối nhằm làm giảm vị đắng trong socola, kem cà phê, đường thắng...
Vì vậy khi thêm chút đường vào chè sẽ giúp các nụ vị giác hoạt động mạnh mẽ và từ đó cảm thấy vị ngọt đậm đà hơn. Nhờ đó món chè trở nên hấp dẫn nhờ sự tương phản mang lại dư vị thêm phần chiều sâu. Đó cũng là lý do không ít người khi ăn quả ngọt vẫn có thói quen chấm chút muối để cảm nhận vị ngọt đượm hơn.
Ngoài ra, thêm chút muối sẽ hỗ trợ làm suy yếu phần nào các phân tử pectin chứa trong tế bào các loại hạt ngũ cốc. Từ đó, giúp các loại hạt bên trong nhanh mềm mà vẫn giữ được hình dáng đẹp mắt bên ngoài.
Cách nấu đỗ đen truyền thống miền Bắc
Chọn đỗ đen xanh lòng vo rửa sạch rồi cho vào nồi nước đun sôi, hớt bỏ bọt. Một số hàng quán kỹ hơn thì chần chắt bỏ nước đầu cho đỡ chát rồi thêm lượng nước phù hợp vào nấu. Chú ý hạ lửa nhỏ, đậy vung ninh 20 - 25 phút cho hạt đậu mềm. (Có thể dùng nồi áp suất hoặc các loại nồi inox nắp kín để đậu nhanh nhừ hơn)
Dùng muôi lỗ nhỏ vớt hạt đậu ra, ướp với đường (điều chỉnh theo vị ngọt cá nhân) cùng chút muối cho thấm vị. Phần nước ninh đậu chắt ra để riêng.
Sau đó, trút đậu đen đã ướp đường vào xào nhẹ tay trong vài phút, đổ phần nước chè đã chắt vào, đun sôi trở lại, hớt bỏ bọt. Khi thử đậu đạt độ mềm và vị vừa vặn là được, tắt bếp để nguội.
Các topping ăn kèm tùy chọn như trân châu, dừa khô hoặc dừa tươi nạo sợi, thạch đem cắt hạt lựu.
Cho đá đập nhỏ vào cốc, múc chè, cho trân châu, thạch đen, rắc thêm dừa nạo, rưới chút tinh dầu chuối và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Hạt đậu mềm bùi, đượm vị ngọt kết hợp cùng trân châu nhân dừa mềm dẻo sần sật, thạch đen mát lành. Đây là món ăn giải nhiệt ngày hè thường thấy ở các tỉnh miền Bắc.
Trên đây là thông tin lý giải tại sao nấu chè thường bỏ thêm một chút muối mà Korkmaz Vietnam thông tin tới bạn. Hi vọng các thông tin trong bài viết trên hữu ích với bạn.
Nguồn: vnexpress
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz
Các sản phẩm nồi chảo inox Korkmaz là sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng – tính năng – thiết kế đẹp – tiện dụng và an toàn cho sức khỏe.
Nồi được cấu tạo bằng thép không gỉ 18/10 cao cấp an toàn cho sức khỏe.
Nắp nồi làm bằng thủy tinh chịu nhiệt, giúp dễ dàng quan sát quá trình nấu nướng và có khả năng chịu lên đến 180 độ C.
Đặc biệt: Các sản phẩm inox cao cấp của Korkmaz đều được bảo hành tận 4 năm.
Nồi chảo inox cao cấp Korkmaz với chất lượng tuyệt vời và mức giá cực kỳ hợp lý chính là sự lựa chọn hữu ích và đáng giá cho gia đình thân yêu của bạn.
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Proline
Nồi chảo inox 18/10 cao cấp Korkmaz Proline tiện dụng, an toàn cho sức khỏe
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla với chất lượng tuyệt vời
Nồi chảo chống dính Korkmaz Granita
Mặc dù nồi chảo chống dính không bền như Gang hoặc inox, nhưng điều đó không có nghĩa là nó nên được coi là đồ dùng một lần. Nếu được chăm sóc và làm sạch thường xuyên, nồi và chảo của bạn có thể phục vụ tốt cho nhà bếp của bạn trong nhiều năm - đặc biệt nếu chúng có kết cấu 5 lớp phủ chống dính của chúng tôi.
Dòng sản phẩm nồi chảo chống dính của Korkmaz Granita.
Chảo chống dính Korkmaz Granita có thể dùng được với mọi loại bếp, kể cả bếp từ.
Đáy dày 4mm, hạn chế tình trạng đáy chảo bị cong vênh.
Tiết kiệm thời gian và năng lượng tối đa nhờ hệ thống Solar Base ở đáy mang lại khả năng truyền nhiệt ổn định trên mọi loại bếp, kể cả bếp từ.
Tiết kiệm nhiên liệu nhờ khả năng bắt từ tốt, dẫn nhiệt. Chỉ cần nấu ăn với mức lửa thấp.
Công nghệ chống dính đỉnh cao từ Weilburger - Đức trên nồi Korkmaz Granita
CÔNG TY TNHH ĐỒ DÙNG GIA ĐÌNH SAPA
* Trụ sở chính: 178 Đào Duy Anh, Phường 9, Quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh.
☎ Hotline: 0906 783 781
* Chi nhánh: 51 Phố Khương Thượng - Phường Trung Liệt - Quận Đống Đa - Thành phố Hà Nội
☎ Hotline: 0936 239 818
Mua hàng Korkmaz trực tuyến tại: https://korkmaz.vn/
Fanpage: Korkmaz Vietnam
Khi mua hàng Korkmaz tại website korkmaz.vn, bạn sẽ được:
1. Freeship nội thành HCM, HN
2. Freeship Toàn quốc hóa đơn từ 1 triệu
3. Bảo hành chính hãng Korkmaz
