Tiến sĩ Tần Vũ, ĐH Bách Khoa Hà Nội đã thử nghiệm cất trứng không rửa vào tủ lạnh và trứng rửa baking soda với vôi bột, kết quả sau hai tháng trứng không rửa bị hỏng.
Trứng là loại thực phẩm có lớp vỏ có rất nhiều chất bẩn chứa vi khuẩn samonella gây bệnh tiêu chảy.
Hiện nay ở Mỹ và châu Âu có hai quan niệm khác nhau về bảo quản trứng. Một số bang ở Mỹ bắt buộc trang trại phải rửa trứng trước khi xuất đi bán và trứng rửa xong bắt buộc phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ở các siêu thị lớn ở một số bang của Mỹ, trứng được bày bán trong ngăn mát tủ lạnh, hạn sử dụng có thể lên tới 100 ngày kể từ thời điểm gà đẻ.
Ở các nước châu Âu như Anh, Pháp, Đức lại ngược lại. Trứng không rửa và được bảo quản ở nhiệt độ thường. Hạn sử dụng từ 40-60 ngày.
Rửa trứng qua baking soda, sau đó ngâm nước vôi 30 phút, trước khi cất tủ lạnh. Ảnh: Tần Vũ
Ở Việt Nam không có quy chuẩn nào để bảo quản trứng. Tiến sĩ Vũ Thị Tần, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết nước ta khí hậu nóng ẩm, nhất là mùa hè, nên trứng để ngoài sẽ không đảm bảo. Việc không rửa mà trữ tủ lạnh cũng có khả năng phát tán các vi khuẩn ra thực phẩm khác.
Chuyên gia này đã tiến hành một thử nghiệm với hai hộp trứng mới nhất. Một hộp không rửa, đóng kín rồi để ngăn mát tủ. Một hộp rửa qua nước baking soda hòa tan, sau đó ngâm bằng nước vôi trong trong nửa tiếng, để khô, rồi cũng cất hộp để ngăn mát.
Sau hai tháng, hộp trứng không rửa có nhiều quả bị mốc vỏ đen, lòng đỏ bị loãng. Còn hộp trứng rửa baking soda và ngâm nước vôi trong vẫn tươi ngon như gà vừa đẻ.
"Baking soda làm sạch vỏ trứng. Trứng nhúng nước vôi trong sẽ giúp bề mặt trứng có một lớp Ca(OH)2. Khi trứng 'thở' sẽ có khí CO2, lúc này Ca(OH)2 tác dụng với CO2 để tạo CaCO3 (đá vôi). Lớp vỏ CaCO3 sẽ bảo vệ tốt vỏ trứng, ngăn cản sự xâm nhập của vi khuẩn và bảo vệ trứng tươi lâu", tiến sĩ Tần lý giải.
Trên thực tế, cách này đã được sử dụng từ đầu những năm 1800 và hiện đã có các công trình khoa học chứng minh. Nó được gọi là phương pháp "water glassing eggs".
Ấn phẩm "Sách dạy nấu ăn của Trường dạy nấu ăn Boston" của Fannie Farmer năm 1886 đã hướng dẫn về cách ngâm trứng trong dung dịch vôi như một mẹo bảo quản lâu dài.
Trứng ngâm trong dung dịch nước vôi 8 tháng (trái) và trứng tươi (phải). Ảnh: Backyardchickens
Để thực hiện, họ sử dụng những quả trứng vừa đẻ, sạch sẽ thả vào nước vôi, cứ mỗi lúc ăn mới lấy ra dùng. Trứng ngâm nước vôi trong vẫn giữ được độ tươi giống như ngày gà vừa đẻ và thời hạn có thể được cả năm tới 18 tháng. Một số người còn cho biết trứng của họ có thể ăn tới hai năm.
Ngày nay việc áp dụng cách này không đơn giản bởi hầu hết trứng mua ngoài chợ đã để lâu, được rửa và tẩy trắng. Nhưng khi có nhiều trứng bạn có thể áp dụng. Hay đơn giản rửa qua baking soda và nước vôi trước khi cất tủ lạnh cũng giúp trứng vẫn tươi đến khi bạn sử dụng quả cuối cùng.
Trên đây là cách bảo quản trứng được vài tháng đến một năm mà Korkmaz Vietnam sưu tầm được gửi tới bạn. Chúc bạn thực hiện thành công.
Nguồn: vnexpress
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz
Các sản phẩm nồi chảo inox Korkmaz là sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng – tính năng – thiết kế đẹp – tiện dụng và an toàn cho sức khỏe.
Nồi được cấu tạo bằng thép không gỉ 18/10 cao cấp an toàn cho sức khỏe.
Nắp nồi làm bằng thủy tinh chịu nhiệt, giúp dễ dàng quan sát quá trình nấu nướng và có khả năng chịu lên đến 180 độ C.
Đặc biệt: Các sản phẩm inox cao cấp của Korkmaz đều được bảo hành tận 4 năm.
Nồi chảo inox cao cấp Korkmaz với chất lượng tuyệt vời và mức giá cực kỳ hợp lý chính là sự lựa chọn hữu ích và đáng giá cho gia đình thân yêu của bạn.
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Proline
Nồi chảo inox 18/10 cao cấp Korkmaz Proline tiện dụng, an toàn cho sức khỏe
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla
Nồi chảo inox 18/10 Korkmaz Perla với chất lượng tuyệt vời
Nồi chảo chống dính Korkmaz Granita
Mặc dù nồi chảo chống dính không bền như Gang hoặc inox, nhưng điều đó không có nghĩa là nó nên được coi là đồ dùng một lần. Nếu được chăm sóc và làm sạch thường xuyên, nồi và chảo của bạn có thể phục vụ tốt cho nhà bếp của bạn trong nhiều năm - đặc biệt nếu chúng có kết cấu 5 lớp phủ chống dính của chúng tôi.
Dòng sản phẩm nồi chảo chống dính của Korkmaz Granita.
Chảo chống dính Korkmaz Granita có thể dùng được với mọi loại bếp, kể cả bếp từ.
Đáy dày 4mm, hạn chế tình trạng đáy chảo bị cong vênh.
Tiết kiệm thời gian và năng lượng tối đa nhờ hệ thống Solar Base ở đáy mang lại khả năng truyền nhiệt ổn định trên mọi loại bếp, kể cả bếp từ.
Tiết kiệm nhiên liệu nhờ khả năng bắt từ tốt, dẫn nhiệt. Chỉ cần nấu ăn với mức lửa thấp.
Công nghệ chống dính đỉnh cao từ Weilburger - Đức trên nồi Korkmaz Granita
CÔNG TY TNHH ĐỒ DÙNG GIA ĐÌNH SAPA
* Trụ sở chính: 178 Đào Duy Anh, Phường 9, Quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh.
☎ Hotline: 0906 783 781
* Chi nhánh: 51 Phố Khương Thượng - Phường Trung Liệt - Quận Đống Đa - Thành phố Hà Nội
☎ Hotline: 0936 239 818
Mua hàng Korkmaz trực tuyến tại: https://korkmaz.vn/
Fanpage: Korkmaz Vietnam
Khi mua hàng Korkmaz tại website korkmaz.vn, bạn sẽ được:
1. Freeship nội thành HCM, HN
2. Freeship Toàn quốc hóa đơn từ 1 triệu
3. Bảo hành chính hãng Korkmaz
